丸鶏を使ったローストチキン
by
|
|
丸鶏を使ったローストチキン
|
|
毎年クリスマスに作るローストチキン。中に入れるスタッフィングは、野菜たっぷりにしています。
|
材料：(４人分)
|
| 【1】 もち米は１晩水につけておき、調理の直前にざるにあげておく。丸鶏は塩コショウをすり込んでおく。セロリ、人参・玉ねぎの半分は１ｃｍ角に切る。いんげんはゆでて１ｃｍ長さに切る。 |
|
| 【2】 鍋にバター、サラダ油各大さじ１を熱し、玉ねぎ・セロリ・人参を炒め、しんなりしたらいんげんともち米を入れ、米が透明になったらスープ１カップを加え水分がなくなるまで炒める。オーブンを２１０度に温める。 |
|
| 【3】 ２の粗熱が取れたら丸鶏のおなかにつめ、楊枝で留め、足をタコ糸で縛る。ブロッコリー、じゃがいも、残った人参は食べやすい大きさに切って軽く茹でておく。玉ねぎの残り半分は串切りでＯＫ。 |
|
| 【4】 オーブン皿にクッキングシートを敷き、チキンを中央に乗せ、ブロッコリー以外の茹でた野菜類、玉ねぎ、プチトマトを回りに載せる。 |
|
| 【5】 刷毛でチキンの表面にサラダ油を塗り、２１０度のオーブンで１時間半焼く。途中、スープの残り１カップを何度かに分けてチキンにかける。野菜が焦げそうになったら、先に取り除いておく。 | |
| 【6】 残り１０分くらいのところでブロッコリーを入れて焼き上げる。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば出来上がり。 |
|
| 【7】 2008年5月5日、ピックアップレシピに掲載されました！みなさん、ありがとうございます☆ |
【コツ、ポイント】面倒でも途中スープを書けながら焼くことで、外はパリパリ、中はしっとりしたローストチキンが出来上がります。 【12/24/2007】一部分かりやすく修正＆経過写真ＵＰしました。
【このレシピの生い立ち】栗原はるみさんの本でローストターキーを見て、我が家流にアレンジして作ったものです。栗原さんはタイ米を使っていましたが、私はもち米を使ったこちらのスタッフィングが好み。しょうゆをかけて食べれば、完璧に日本人好みの味になります。
|
