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海老とモッツァレラの春巻き
by けい♪
簡単で美味しい春巻きです。 おかずと言うより、おつまみ系。
コツ、ポイント
手順1でエビを上手く伸ばせない場合は、竹串にまっすぐなるように刺して茹でてください。
材料
(10個分)
ブラックタイガー
10尾
モッツァレラチーズ
100g
青じそ
10枚
春巻きの皮
10枚
このレシピの生い立ち
以前、お店で食べて美味しかったので真似してみました。
1.
ブラックタイガーは殻をむき、背腸を取る。 腹側に半分くらいの深さまで斜めに切り込みを入れ、そこを押すようにして、ポキっと音がするまで伸ばす。(丸まり防止)
2.
酒少々を入れたお湯でエビの色が変わるまで茹でる。水気を拭き取って塩コショウを振っておく。 尾の先端を切っておく。
3.
青じそは洗って水気を拭く。 モッツァレラチーズは10等分に細長く切っておく。
4.
エビとモッツァレラチーズを合わせて、青じそで巻く感じにして、春巻きの皮の上に置き尻尾が出るように包む。
5.
油でキツネ色になるまで揚げて、油を切る。皿に盛り、レモンをかけたり、塩をつけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/339066
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