ラム肉には体を温めるLカルニチンたっぷり!野菜の水分を使って煮込むことで、素材の味を十分に引き出します♪
コツ、ポイント
・余熱で具材に味が入るので、煮終わったらそのまま蓋をして味を含ませて下さい。
・ラム肉は煮込みすぎると硬くなるので、香ばしく焼いて、最後に野菜と一緒に軽く煮ています。
このレシピの生い立ち
ラム肉を使ったレシピを考え、レシピ化しました。
1.
ラム肉は一口大に切り、岩塩、胡椒を振る。ジャガイモは乱切りにして水にさらし、玉ねぎは2㎝幅のくし型切りにする。
2.
人参、トマトはヘタを取って乱切りにし、にんにくは皮と芯を除いてつぶす。
3.
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ラム肉を入れる。
香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。
4.
ラム肉を取り出し、アルミで包む。
ラム肉を焼いたバーミキュラに、にんにく、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れて炒める。
5.
玉ねぎが半透明になったら、トマト、タイム、ローズマリー、残りの白ワイン、砂糖を入れて蓋をし、弱火で40分煮る。
6.
ラム肉を戻しいれて、塩、胡椒を入れて5分煮る。
余熱で10分蒸らし、味見をして味を調え完成!
https://cookpad.com/recipe/3392218
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