手作りこしあん
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手作りこしあん
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甘さ抑え目のこしあんです。 冷蔵庫で少々の日持ちはするので作り置きに･･･ でもちょっと作りすぎちゃったかな＾＾；
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材料：()
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| 【1】 小豆をよく洗い汚れを落とし、大きめの鍋に移し約４倍の水に入れ強火で５分程度、煮立せる。 | |
| 【2】 ザルにあげ、４倍の新しい水で煮立たせ、煮立った所に１カップの水を加え（豆のしわを防ぐ）そのままアクをとりながら２０分位煮る。 | |
| 【3】 また小豆をザルにあげて４倍の水で煮立たせ蓋をしたまま、半日放置。 | |
| 【4】 小豆が柔らかくなった事を確認してからザルにあけ、ぬめりを取るように（豆を潰さないように）そっと洗う。 | |
| 【5】 鍋に小豆･小豆がかぶる程度の水･グラニュー糖を入れ２０～３０分こがさないように煮て、煮汁ごとミキサーに入れて皮が残らない程度に撹拌する（数回に分けて）。 | |
| 【6】 鍋に戻し水分を飛ばすように弱火にかけて練る。 粗熱を取り冷蔵庫へ。 ２．３日経ってからもう一度練り直すと尚良い。 |
【コツ、ポイント】この分量で出来上がりは約１．８キロでした！
【このレシピの生い立ち】餡を買うと高価なので、甘みを抑えた餡を作ってみたくなりました。
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