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塩麹で減塩ポテトグラタン!
by ミルクパン☆
塩麹を使って軽塩ホワイトソース!我が家には、ちょうどよい塩梅のグラタンです。
コツ、ポイント
薄味だけど塩麹を使うと旨みが出て美味しく出来ます。 優しい塩加減ですが、チーズの塩分もあるので、これぐらいがベストかな? どうしても塩分が足りないようなら少し足してくださいね。
材料
(2人分)
じゃが芋
ひとり分150g×2
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
小麦粉
大さじ2
牛乳
300cc
塩麹(15gで塩分1gで作ったもの)
30g
胡椒
少々
溶けるチーズ
お好みの量
パセリ
飾り用
塩 味が薄いと感じたら使います。
適宜
このレシピの生い立ち
減塩料理でも美味しく食べたいと思って塩麹でホワイトソースを作ってみました。 塩だけで作るより旨みUPで美味しくいただけます。 我が家の人気メニューです。
1.
1人分150gのじゃが芋を使います。 加熱しておきます。
2.
フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて透明になるまで炒める。
3.
玉ねぎが透明になったら小麦粉を加えて粉気がなくなるまで4・5分炒めます。 *中火以下で。
4.
←間違えて全部材料を加えて炒めちゃいました。 (*´ω`)・・・がOKでしたよ。
5.
4.5分炒めた状態です。 小麦粉を焦がさないように炒めてね。
6.
冷たい牛乳をどばっと加えます。 玉ねぎが入ってるので分離しませんよ。
7.
強火で3分ほどグツグツ煮るととろみが出ます。 ここで塩麹&胡椒で味付けします。
8.
塩気が足りない場合は、塩又は塩麹で調整してください。
9.
加熱したポテトの上にソースをかけます。
10.
チーズを乗せて オーブンで190℃で15分焼きました。
11.
完成です。 パセリでお洒落してね。
https://cookpad.com/recipe/3400515
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