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はなまるマーケット ウナギのひつまぶし
by えるもり
とてもおいしいウナギのひつまぶしです。
コツ、ポイント
昆布や、鰹節はだしの素でも可能ですが、だしの素で作る場合でも、両方入れた方が絶対においしいです。
材料
(4)
うなぎの蒲焼き
2尾
ご飯
5合
付属のタレ
2袋
万能ネギ
適量
刻みのり
適量
わさび
適量
水
1リットル
昆布
10g
鰹節
50g
塩
小さじ1
白醤油
小さじ2
(または薄口醤油
小さじ3)
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介されていたレシピを掲載されていたサイトが閉じてしまったので、作りました。 転載するのは気が引けましたが、とてもおいしいので是非。
1.
市販のウナギの蒲焼きを1~1.5cmに細かく切る。
2.
炊飯器に炊きあがったご飯と一緒に入れ、10分程蒸らす。
3.
付属のタレを鍋にあけて強火にかけ、沸騰する前に火を止める。(タレを暖めることで醤油の角がとれ、コクのあるタレができる。)
4.
蒸らし終わったらタレを炊飯器に入れ、大きくざっくりと混ぜる。
5.
<だしの作り方>
6.
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布をと り出し、沸騰したらかつお節を入れる。
7.
10~15秒沸騰させたら火を止め、アクをとり、5分ほどし たらガーゼやキッチンペーパーでこす。
8.
もう一度火にかけ、塩としょう油を入れる。
https://cookpad.com/recipe/3401289
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