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いつでも簡単♪大葉のペペロンチーノ♪
by sakusakudon
貧乏レシピだけど美味しいから許してね♪
コツ、ポイント
茹で上がった麺を手早くオイルと馴染ませるのがコツ。茹で上がった麺の水気は切りすぎないように。6のところで、ゆで汁を少し入れてオイルを乳化させることができれば最高です。
材料
(2人分)
スパゲティ(乾麺)
200g
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(スライス)
3片
鷹の爪(小口切り)
1/2~1本分
塩胡椒
適宜
塩(茹で用)
大さじ2
大葉(千切り)
10枚
このレシピの生い立ち
にんにくと鷹の爪があればいつでもペペロンチーノ。庭の大葉をちぎってくれば、ちょっと贅沢なペペロンチーノ。日曜日のひとりおうちランチの定番です。
1.
フライパンににんにくと鷹の爪を入れる。まだ火は着けない。
2.
鍋にお湯を沸かし塩を入れる。なるべく大きめの鍋が良い。
3.
麺を入れて、規定の時間茹でる。
4.
茹で上がる3分前になったら、1のフライパンを弱火にかける。
5.
にんにくと鷹の爪の香りが立つまで焦げないように揚げ焼きする。フライパンを斜めにするとまんべんなく炒められる。
6.
麺が茹で上がったらざるにとり、水気が残ったくらいで5のフライパンに入れて、油と麺をよく馴染ませる。油が乳化できれば最高。
7.
最後に大葉を入れて一混ぜ。塩胡椒で味を整える。
8.
お皿に盛りつけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3402468
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