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砂肝とブラウンマッシュルームのアヒージョ
by sachi825
砂肝の切り方に特徴あり!砂肝が硬くならず、プリッとした歯ごたえが楽しめます♪切り込みの隙間に染み込んだオイルが◎
コツ、ポイント
にんにくは、包丁の背で叩いて、香りを引き出します! 砂肝に切り込みをたくさん入れて、火の通りを早くする事により、砂肝が硬くならず、プリッとした歯ごたえが楽しめます♪
材料
(3人分)
砂肝
200g
ブラウンマッシュルーム(マッシュルーム・きのこ類可)
100g
にんにく
2片
☆にんにくオリーブオイル漬け(みじん切り)
1片分
☆にんにくオリーブオイル漬けのオイル
大さじ2杯くらい
赤唐辛子
3本
オリーブオイル
適量(ひたひた)
岩塩
適量
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
スーパーで、プリッとした砂肝を発見したので、アヒージョにしました♪ オリーブオイル漬けのにんにくがなければ、生のにんにくをみじん切りにして、オリーブオイルを大さじ2杯プラスしてください!
1.
マッシュルームは2等分にカット、砂肝は2を参照にカットしておく
2.
砂肝は半分に切って、写真のように、両面に切り込みを入れる
3.
温めた直火可能な耐熱容器に☆を入れて炒め、香りが立ち込めたら1・にんにくを加えて炒める
4.
全体に油が回って、マッシュルームがしんなりしたらオリーブオイルをひたひたに注ぎいで弱火で煮込む
5.
砂肝に火が通ったら、岩塩・ブラックペッパーで味を整え、出来上がり!
6.
2016/01/07「ブラウンマッシュルーム」の人気検索で1位になりました♡
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