パプリカのムース☆クレープ包み
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パプリカのムース☆クレープ包み
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フルーツのように甘いパプリカのふわふわムースです。クレープで包んでちょっぴりおめかし♪（生クリーム不使用です。）
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材料：(4個分)
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| 【1】 耐熱容器に、ゼラチンと水を入れ、よく混ぜてふやかしておきます。 | |
| 【2】 パプリカを網にのせて、皮を焦がします。冷水にとり、皮を綺麗にむきます。（しっかり焦がさないとむきにくいです） |
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| 【3】 皮をむいたパプリカをざく切りにします。小鍋に、パプリカ、★の水、砂糖を入れて、弱火で煮ます。（汁気がほぼなくなるまで） | |
| 【4】 3をフードプロセッサーにかけて、なめらかなピューレ状にしておきます。大さじ4 杯分をソース用に取り分けておいてください。 |
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| 【5】 卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作っておきます。 | |
| 【6】 4のピューレをボールに入れ、☆の砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。しっかり混ざったら☆の豆乳、レモン汁も加えてよく混ぜます。 |
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| 【7】 1のゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱して溶かします。溶かしたゼラチンを6に加えてよく混ぜます。氷水をあてながら、泡だて器でとろみがつくまでよく混ぜ続けます。 | |
| 【8】 そこに、5のメレンゲを加えます。ゴムべらに持ちかえて、さっくり泡をつぶさないように混ぜます。 | |
| 【9】 型を水でぬらし、8を流し込みます。（4個分）冷蔵庫でしっかり固めます。 |
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| 【10】 クレープを作ります。■を泡だて器でよく混ぜ合わせます。（薄力粉は、ふるっておいてください。）ラップをして、冷蔵庫で30分ほどねかせます。 | |
| 【11】 フライパンに薄くサラダ油をひき、10のたねを薄く丸くひきます。（フライパンをまわすように）弱火で焼き、ふちの部分がちりちりしてきたら、竹串を使って返します。裏も軽く焼いたら取り出します。 |
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| 【12】 冷ましたクレープの上に、しっかり固まった9のムースを型から取り出して、のせます。（柔らかいので、気をつけてください）ムースをクレープでくるむように包みます。 |
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| 【13】 お皿に、4で取り分けたソースをひいて、12のクレープで包んだムースをのせます。上から粉糖を茶こしでふるってかけます。ミントの葉を飾って出来上がりです。 |
【コツ、ポイント】ムースは、柔らかめにしてあります。しっかり固まってからのほうが、はずしやすいです。型からはずしにくい場合は、大きいスプーンなどですくってのせても大丈夫です。（クレープで包んでしまうので）シリコン型で作りましたが、他の型の場合は、薄く油をぬってから水でぬらして使ってください。
【このレシピの生い立ち】＊夕焼け色のパプリカスープ＊（レシピID：268222）を作ったときに、パプリカの甘さに驚きました。今回は黄色のパプリカを使ってムースにしてみました。
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