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ピーマンの大豆ミートあんかけバジル風味
by 国際食学協会
今回はフィールドコープさんの肉厚ピーマンを使ったレシピです。
コツ、ポイント
とにかくピーマンが肉厚で味が濃いので、ピーマンを生かせるように、あんを生姜とバジルで少しパンチをきかせ、大豆ミートでヘルシーだけど、食べごたえのあるレシピになりました。
材料
(2人分)
ピーマン
2個
大豆ミート(そぼろ状)
大さじ3
生姜
1片
ごま油
小さじ1
昆布出汁
150cc
水溶き片栗粉
適量
有機醤油
小さじ1
天然塩
適量
乾燥バジル
適量
このレシピの生い立ち
ピーマンの苦味成分はポリフェノールの一種の、クエルシトリンというもので脂肪の蓄積を抑制したり、高血圧の抑制、抗うつ作用、血流改善、関節炎予防効果などの効果があるそうです。万能野菜ですね!
1.
① 大豆ミートを70℃~80℃のお湯に15分くらい浸して戻し、 水でさっと洗い水を切っておく。
2.
② ピーマンを厚めの細切りにし、ごま油でさっと炒め、皿に取る。
3.
③ ピーマンを炒めたフライパンに生姜を入れさっと炒め、香りが出たら大豆ミート、出汁、醤油、塩を入れ煮立たせる。
4.
④ 煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を素早く混ぜ入れる。
5.
⑤ 再び火にかけふつふつしたら、ピーマンに盛り付け、バジルをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/3408055
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