*雪見大福*作っちゃお♪ by
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*雪見大福*作っちゃお♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/341518
皮だけ作って冷凍しておけば、お好きなアイスでいつでも雪見風が…☆冷凍しても固くならない大福皮です。
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材料：(６～８個分)
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| 【1】 大きめのまな板の上にコーンスターチをたっぷり敷いておく。 |
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| 【2】 【生地作り】耐熱の容器に白玉粉を入れ、ゆっくり水を足していく。よく混ざったら砂糖も加えて混ぜる。 |
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| 【3】 ふんわりラップをして電子レンジ（６００W)に２分かけ、取り出して木べらで混ぜる。再び１分加熱して混ぜる。 |
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| 【4】 このように艶が出たらOKです。 |
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| 【5】 木べらを濡らして１のコーンスターチの上に、なるべく平たく落とす。 |
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| 【6】 コーンスターチをまぶして裏返し、両手で端を持ち上げたりしながら（びよ～んと伸びるので高くは上げない）広げていく。最初は熱いので注意して下さい。 |
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| 【7】 ６を繰り返し、指で形を整えながら厚さ２～３ｍｍに伸ばす。 |
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| 【8】 しっかり冷めてから！お椀などで型抜きする。 |
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| 【9】 周りの餅生地を取り去る。冷凍保存する場合は１０へ。そのまま包む場合は１１へ。 |
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| 【10】 【冷凍する】 一枚一枚、間にラップを挟み、乾燥しないよう密封して冷凍しましょう。 |
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| 【11】 【包む】生地の中心にアイスを乗せる。キレイな形の大福にするには、ここで出来るだけ丸く形の整ったアイスを乗せます。 |
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| 【12】 端を引っ張り、向かい合わせにしっかり閉じていく。包み終わったらすぐに冷凍し、食べたいときに召し上がれ♪ |
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| 【13】 切るとこんなかんじです。 |
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| 【14】 雪見大福ミニ（９個入り）のケースを使ってみました。この場合は直径８ｃｍ程のコップで型抜き。 |
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| 【15】 大成功～☆こんなに均等に！もし雪見大福のケースがあれば、これが一番きれいに仕上がりますね＾＾ |
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【コツ、ポイント】６，７は最初は熱いですが、すぐに冷めていきます。生地は扱いやすいので破れないように焦らず広げていきましょう。冷凍するときはなるべく空気に触れないようにして下さい。上白糖１００ｇは多いと感じますが、これで冷凍してもカチカチにならない＆６・７の作業が楽です。上白糖を８０ｇまで減らした「最高の求肥・レシピID:336073」で作る場合は、少し常温で求肥が柔らかくなるのを待ってから召し上がってください。
【このレシピの生い立ち】海外に住んでいて大好きな雪見大福が３倍の値段なので、どうしても自分で作りたくて…なんとかできました☆
