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ベジなトロペジェンヌ風
by みんりん
人参&ほうれん草ブリオッシュにクリームとトマトジャムを挟みました。素敵なティータイムに♪
コツ、ポイント
トマトジャムは、レシピID269042を見てつくってみてください。
材料
(24個分)
■
●人参パン生地
強力粉
200グラム
ドライイースト
3グラム
砂糖
26グラム
塩
4グラム
脱脂粉乳
2グラム
卵黄
28グラム
無塩バター
65グラム
人参
60グラム
牛乳
100cc
・アーモンドスライス
適量
■
●ほうれん草パン生地
茹でて水気を固く絞ったほうれん草
60グラム
牛乳
116cc
■
あとは人参パン生地と同じ分量
・アーモンドダイス
適量
■
●チーズクリーム
クリームチーズ
60グラム
生クリーム
120cc
砂糖
24グラム
レモン汁
小さじ1
■
●シロップ
砂糖
60グラム
水
120cc
キルシュ
6cc
・ホイップクリーム
適量
・トマトジャム
レシピID:269042
・パイン缶
2枚
・粉糖
適量
このレシピの生い立ち
お野菜入りのブリオッシュですが、シロップやクリームが挟んでありケーキのようなとてもリッチなパンになりました。
1.
人参パン生地をつくる。人参は、皮を剥き、乱切りにして柔らかくなるまでゆでる。水気を切って、分量の牛乳と一緒にミキサーにかける。
2.
HBの容器に、無塩バター以外の、●人参パン生地材料と、1を加えてスイッチオン。約8分回してから、無塩バターを加えてそれから約12分回す。そのまま、発酵機能を利用して約1時間発酵する。
3.
同じく、●ほうれん草パン生地をつくる。茹でて固く絞ったほうれん草と、分量の牛乳をミキサーにかけて、人参パン生地同様に発酵まで行う。
4.
発酵後、それぞれの生地を12等分に分割し、丸める。写真うえのような状態にして、ラップをかぶせ、冷蔵庫で一晩おく(最低でも3時間おく。)
5.
●シロップをつくる。分量の砂糖、水を鍋に入れて火にかけ、沸騰して、砂糖がしっかりと溶けたら火からおろす。荒熱がとれてから、キルシュを加える。
6.
●チーズクリームを つくる。室温で柔らかくしておいたクリームチーズと、砂糖をボールに入れて、ホイッパーでよく攪拌する。レモン汁も加えて混ぜ合わせる。生クリームを数回に分けて加えて、そのつどよく攪拌する。できあがり。冷蔵庫に入れておく。
7.
生地を冷蔵庫から取り出し、しばらく室温においておき、成型しやすい状態にする。成型する。4の生地をひとつ取り出し、手のひらでかるく潰してから、丸め直し、その上を麺棒でころがして上面を平らにする。
8.
天板に並べて約45分発酵する。
9.
表面にてり用卵を塗り、アーモンドスライス、アーモンドダイスをのせて、180度に温めておいたオーブンで約15分焼成する。
10.
金網の上で冷ます。パンを半分にカットして、切り口に5でつくったシロップを刷毛で塗る。
11.
ほうれん草パンには、6のチーズクリームを絞り、細かく刻んだパイン缶をのせる。人参パンには、ホイップクリームを絞り、トマトジャムをティースプーンに1杯ずつのせる。
12.
カットしたパン上にのせて、最後に茶漉しで粉糖をふりかける。。
https://cookpad.com/recipe/341523
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