酢の力でおいしい♪黒酢豚 by わんこmama

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/341756

豚の下茹でなしで、酢の力でもっとおいしくさっぱりと。見た目は角煮みたいだけど味は酢豚？この味が好き♡

材料：

(３～４人分)

【1】豚ブロックは使う30分前に冷蔵庫から出しておく。鍋に〇印を入れ、３cmくらいにカットした豚も入れる。ここで１時間以上漬け込む。豚をやわらかくするため。
【2】水も加え、火にかける。落し蓋をして鍋のふたをし、約1時間加熱。火を止めて数時間放置。脂が固まったらそこだけすくい取る。後は温めてどうぞ。
【3】＜圧力鍋で作る場合＞火にかけるところまでは一緒です。圧がかかったら、12分加熱して火を止め、20分放置。蓋を開けると汁が残っているので、蓋を取って煮詰める。
【4】　　　　　　　　　　　　　　お野菜を加える場合は、あらかじめ軽く炒めておいたレンコンやパプリカ、長芋などを、汁を煮詰める段階で一緒に煮絡めるように加熱。
【5】蓮根、エリンギ、長芋を一緒にしました。おいしいです♪

【コツ、ポイント】酢で肉をやわらかくしますので量は入りますが、出来上がりは少し甘めの煮豚です。必ず煮る前に漬けるのを忘れないで。酸っぱいのがお好みでしたら黒酢を２０ｃｃ足して下さい。鍋は厚手のものが最適ですが、汁気がすぐになくなるようなら水を足して下さい。

【このレシピの生い立ち】ブロック肉が好きで良く調理します。１番好きなのが黒酢のきいた酢豚♪ 肉を揚げるのも面倒だし、カロリーも気になる…。なので揚げずに角煮の要領で作りました。