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新米で!甘くて美味しい栗ご飯。の炊き方
by zezzy
新米と栗の甘味を味わうために、お酒と塩だけのシンプルな味付け。下処理にちょっとしたコツが!生から炊きあげた栗は格別です♡
コツ、ポイント
☺前日のアク抜きは、時間がなければ当日1時間でもOK! ☺砂糖で揉んで冷蔵庫で休ませると色がキレイに ☺4の作業は栗の冷凍保存にも!保存バッグに栗と砂糖(1割)をまぶして少し置き水気が出てきたら冷凍!(冷凍焼け防止になる)
材料
(2合(3~4人分))
米
2合
塩
小さじ1.5
酒
大さじ2
生栗(剥いたもの)
300g(小約25個)
■
【下処理用】
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
栗と新米をいただいたので! もち米無しでも美味しい栗ご飯を作りたくて、美味しくできる覚書に!
1.
【前日準備】ボウルに栗を入れ、熱湯をかぶるくらいまで注ぐ。そのまま30分ほど置くと皮と実の間に空気が入り、むきやすくなる
2.
皮がふやけた尻の部分を切り落とす。切り口から側面の鬼皮、渋皮をむく
3.
栗をボウルに入れ、水をかぶるように注ぎ、塩をふたつまみ入れる。そのまま冷蔵庫に一晩置いて、アク抜きをする
4.
【当日作業】 ≪色が綺麗に出るコツ≫アクを抜いた栗をビニール袋に入れて砂糖を加え、よく揉みこみ、冷凍庫で3時間休ませる
5.
栗の下処理point☺ 今回、我が家は三温糖を使ったので色が茶色ぽいですが、白砂糖でやるともっと黄色っぽくなります!
6.
新米炊き方point☺︎ 1、最初の研ぎ水は手早く捨てる 2、最低30分は吸水させる 3、メモリより少なめに水を張る
7.
米を研いで炊飯器に移し、2合の目盛より少なく水を加え、酒と塩を加えてよく混ぜ、最後に栗を上に広げる
8.
スイッチをONにして炊く。炊きあがったら全体を底からさっくり混ぜ合わせて、 できあがり!
9.
✴︎✴︎✴︎新米レシピで1位2位ありがとう‼︎‼︎‼︎こちらもぜひ!レシピID:3616573
10.
***今年も新米レシピ1位ありがとうございます! 2021年
https://cookpad.com/recipe/3418352
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