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お野菜たっぷり ミネストローネ
by coco cafe
お野菜たっぷり♪お好きな野菜や半端野菜をたっぷり煮込んでおいしいスープが出来ました☆
コツ、ポイント
煮込み時間によってスープの舌触りが違ってきます。お好みでどうぞ! ロールキャベツを加えたら豪華な一品に☆ バターとご飯を加えて煮込めば、トマトリゾットにも♪(粉チーズたっぷりで!)
材料
(4人分)
キャベツ
1/4カット
大豆
水煮やドライパック1袋
しめじなどのきのこ類
1袋
たまねぎ
1ケ
人参
1/2本
ベーコン
3枚
トマト水煮缶
1缶
チキンコンソメ
2ケ
塩こしょう
お好み
ケチャップ
大さじ3
オリーブオイル
少量
ローリエ(あれば)
1枚
このレシピの生い立ち
野菜を一度にたっぷり食べられるメニューをと思って・・・
1.
野菜は細かめの粗みじん切りにして、ベーコンは2cm幅にカットしておく。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜ときのこ類、ベーコンをしんなりするまで炒め、全体に火が通ったらひたひたの水とチキンコンソメ、大豆を加え、ローリエを入れ、ふたをして20分以上煮込みます。
3.
トマトの水煮缶を加える(カットのものはそのまま、ホールの場合は手でつぶしながら入れてください) ふたをしてさらに煮込みます。
4.
仕上げに塩コショウとケチャップで味を整え出来上がり!煮込み時間によって味に違いが出ます。さらっとしたスープがお好みなら煮込み時間は短めに・・・
5.
私はドロッとコクのあるスープが好きなので、目安としては、スープの量が1/3くらい減ったら火を止めます。
https://cookpad.com/recipe/341864
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