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豚肉の甘辛ごぼう巻き
by まゅッコ
ごぼうの食感を残したっぷり野菜を巻くことでボリュームのある一品になります。
コツ、ポイント
お肉は巻けたら何でも良いですが、脂質少なめがオススメです。 甜菜糖は砂糖でも良いと思います。 ケチャップが隠し味です☆
材料
(2〜3人分)
豚肉もも薄切り
4〜5枚
ごぼう
1本
人参
1/2本
しいたけ
2個
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
甜菜糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
塩
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
水
100cc
このレシピの生い立ち
晩御飯に少ないお肉でボリュームレシピを作ってたら美味しかったので覚書。
1.
下処理☆ ごぼうの皮をこそげ落とし、7cmにカット。更に2〜4等分して酢水で水から茹でる。
2.
人参をごぼうと同じような大きさにカット。①の鍋が沸いたところへ入れ3分でザルに上げる。
3.
しいたけの傘は1cm弱の幅、軸も大きめに手で割く。豚肉は長いので二等分にして倍の枚数にする。
4.
ごぼう、人参、しいたけを均等に肉の枚数分に分けてしっかり巻いていく。巻き終わりを下に油を敷いたフライパンで焼く。
5.
表面が焼けたら調味料と水を全て入れ、落し蓋をして煮ていく。間で様子を見ながらひっくり返す。煮詰めていく。
6.
煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り煮詰めて絡める。出来上がり☆
7.
ごぼうの食感を残したので噛み切るのは難しいと思います。二等分にし、ギリギリ一口で入る様にしました。
https://cookpad.com/recipe/3419294
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