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鯛のムニエル バジルソース
by きのこや
既製品の調味料使って ササッと簡単に見栄え良く
コツ、ポイント
コツは無いです 適当に作っても結構美味しく出来ます 後は盛り付けを綺麗に。
材料
(2人分)
鯛のサク
半身分
マジックソルト
適量
薄力粉
適量
オリーブオイル
大匙1
バター
10g
ジェノベーゼソース
適量
エキストラバージンオリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
鯛を1匹買って、刺身用のサクにしてもらったけど、半身分残ったので翌日に作って見ました。 刺身用のサクなんで骨が無いから食べやすかったけど、皮は有った方が美味しいな。
1.
刺身用のサク半身分 皮付きの方が美味しいから本当は皮付きで
2.
マジックソルトを多めに振る
3.
薄力粉を全体にまぶし余分な粉をはたく
4.
オリーブオイルを中火で温める
5.
鯛を入れてバターも入れて溶かしながら焼く。 皮付きなら皮側からコンガリ焼く アッサリならバターは無くてもOK
6.
裏返して反対側も焼く 刺身用なので軽く焼くだけでもOK 皮付きなら皮側はしっかり焼く
7.
バジルソースをオリーブオイルでのばす スプーンで掛けれる程度まで緩くする。 なるべく美味しいオリーブオイルを
8.
皿に盛り付けてバジルソースを掛ける 付け合わせは今回は粉吹き芋
9.
最近はクレイジーソルトよりマジックソルトの方が好き 行列が出来る店のジェノベーゼソースは鉄板 どっちもS&Bだった
https://cookpad.com/recipe/3421079
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