文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏ガラスープの作り方
by 麗子s’kitche
手間はかかりませんが、時間はかかります。しかし、自分で取った出汁はまた格別です(^_^)
コツ、ポイント
洋風はプラスローリエやハーブ。 和風は完成したスープに昆布を入れて出汁を取ってください。
材料
鶏ガラ
1パック
野菜(根菜類)くず
あるだけ
パセリの葉
1本分程
長ねぎ
白い部分2本
生姜
1片
塩
ひとつまみ
胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
減塩を意識しているので、自分で出汁を取ろうと思い作りました。添加物なども一切入っていないので安心安全です。
1.
鶏ガラ70円程でスーパーに売ってます^_^
2.
冷凍パセリの葉(安い時に買って冷凍しておくと、何かと使えて便利です)
3.
長ねぎ
4.
今回は少し少なめの玉ねぎの皮と、その他根菜類たちの皮を入れました。
5.
(個人的には玉ねぎの皮は多めの方が美味しく感じます)
6.
途中アクが出てくるので丁寧にとってください。
7.
上の全てを1時間程弱火で煮込むと、綺麗な色と香りが出てきます。
8.
あとは漉すだけで
9.
完成!
10.
氷を入れる容器に入れて保存しておくと、ちょっと使いたい時に便利です。
https://cookpad.com/recipe/3422415
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.