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旨味たっぷり♪具沢山な食べるラー油
by ☆つっぴーママ☆
一から作るのは大変なので、市販品のラー油に色々加えてみました(^v^)辛いけど、メチャクチャ美味しいですよ♪
コツ、ポイント
具材を食べやすい大きさにカットする事くらいかな(^ω^) 具材の○○gは1袋の分量なので、メーカーによって違いがあると思います。
材料
四川ラー油(山椒の実入り)
3本
唐辛子入りラー油
5本
ラー油←3種類揃わなかったらコレだけでok
2本
◆ゴマ油
大さじ10
◆砂糖(三温糖)
大さじ3
◆塩
小さじ2
◆濃口醤油
大さじ4
◆薄口醤油←無ければ濃口で
大さじ2
◆旨味調味料
小さじ1
◆韓国万能味噌
大さじ3
◆韓国万能だれ
大さじ1
◇切干大根
80g
◇さきいか
25g
◇カシューナッツ
30g
◇乾燥小エビ
20g
◇クルミ
30g
◇カボチャの種(パンプキンシード)
45g
◇ひまわりの種(サンフラワーシード)
45g
◇松の実
16g
◇クコの実
10g
◇炒りゴマ
30g
◇フライドガーリック
10g
◇フライドオニオン
50g
◇乾燥ユズ
3g
◇スッパムーチョ梅味(無くてもok)
40g
このレシピの生い立ち
食べるラー油を一から作るのは大変、でも作りたい…何とか市販品を利用して簡単に作れないかと思い、試行錯誤の結果、美味しいラー油ができました(^_^)v
1.
ボールに3種類のラー油を入れます。 中蓋を外して、豪快にあけてください。 刺激に弱い方は、ゴーグル&マスク着用(笑)
2.
ザッと開けた後ビンを逆さにしておきましょう。しばらくするとビンの中に残ったラー油が溜まるので、それも残さずボールにIN!
3.
大量に作る時は、業務用サイズのラー油が便利です。
4.
◆の調味料を加えてよく混ぜます。
5.
韓国万能味噌は、サンクゼールのものを使っています。 最近はTUTAYAでも見かけます。
6.
韓国万能だれもサンクゼールのものです。 こちらもTSUTAYAで見かけます。
7.
◇の具材の量は、袋に表記されているのを書きました。メーカーによって多少違います。1袋使いきる感じで入れてください。
8.
切干大根は、2cm位の食べやすい長さにハサミでカットします。
9.
サキイカも同じくカットして下さい。
10.
カシューナッツも半分にカットします。 ハサミでできます。
11.
クルミも食べやすい大きさにカットします。
12.
クコの実はそのまま入れても半分にカットしてからでもOKです。
13.
カボチャやひまわりの種はカットせずにそのままINします。 あと松の実もそのままIN。
14.
小エビ、炒りゴマ、ガーリック、オニオン、ユズもカットせずにそのまま入れてください。
15.
スッパムーチョは食べやすい大きさに砕きます。 酸味がアクセントになります。入れなくてもOKです。
16.
レーズンやドライデーツを入れても美味しいです。
17.
具材のナッツ類は好みのものや手に入るものでOKです。 辛いのが苦手な方はゴマ油多めにすると食べやすくなります。
18.
ボールのラー油に◇の具材を入れ、よく混ぜます。 具材に味がしみ込むまで3~5時間ねかせます。
19.
辛いけど旨味たっぷりの、食べるラー油の出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/3422613
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