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トスカーナの伝統的な料理でフィレンツェでは街角の屋台でパニーノにしてくれるランプレドット。 日本ではギアラとかアカセンとか呼ばれる、第4胃のことです。 第2胃のトリッパも有名ですが、個人的にはランプレドットの方が好きです。