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高野豆腐でヤムウンセン風サラダ
by tomobanana
高野豆腐をエスニックに味つけしてお野菜もしっかり摂れるヤムウンセン風のサラダにしました。
コツ、ポイント
辛味を加えていないのでお好みで輪切り唐辛子1/2本分程度を4で加えてください。 野菜は温かいうちに混ぜるとしんなり馴染み、冷めてからだとシャキッとフレッシュ感が残ります。 3で肉の加熱が足りないようなら30秒ずつ様子をみて加熱してください。
材料
(4-5人分)
高野豆腐
4枚
付属のだし
1袋
豚こま切れ肉
100g
ナンプラー
大1と1/2
レモン汁
大1
砂糖
大1/2
きゅうり(千切り)
1/2本
たまねぎ(薄切り)
50g
人参(千切り)
20g
ピーナツ
適量
このレシピの生い立ち
頂いた高野豆腐を面白く美味しく食べようと考えました。
1.
高野豆腐に水を含ませ、ギュッと絞る。厚みを半分に切って更に薄切りにする。
2.
耐熱皿に1を入れ、水1カップで溶いた付属のだしをかける。
3.
豚こま切れ肉を上にのせ、ラップをして電子レンジ600W2分→混ぜて1分かける。(多少肉が赤くても余熱で火が通ります。)
4.
粗熱を取り、汁気を軽く絞る。(汁気は味噌汁などに活用を…)ナンプラー、レモン汁、砂糖を加えて和え、野菜を加えて混ぜる。
5.
器に盛り、砕いたピーナツを散らす。
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