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やわらか鶏ムネ肉と大根のほくほく煮
by snowfall
モモ肉よりも安価なムネ肉を使用!でも一手間加えることによって、モモ肉と同じように柔らか~くなるです♪ 大根の奥まで味が染み込んで、ご飯が進む1品☆
コツ、ポイント
ムネ肉はちゃんと下準備をすることで、モモ肉にも負けない柔らかさになります!煮込むのも弱火でコトコトと煮込むことで、野菜やお肉が柔らかく、味が染み込んだ煮物が出来ますよ(^^)
材料
(2人分)
鶏ムネ肉
1枚
大根
1/2本
いんげん
6本
A みりん
大2
A 酒
大2
B 砂糖
大1杯半
B ほんだし
小1
B みりん
大2
B 醤油
大3
このレシピの生い立ち
お肉が食べたいなぁと思っても、お肉が高いのでうちではお肉=ムネ肉となってます!なので、ムネ肉を美味しく食べる料理法を研究中☆(✪ܫ✪)
1.
鶏ムネ肉を食べやすい大きさにカットし、Aの調味料に漬け込んでおく。 パサパサしがちなムネ肉が柔らかくなります! 時間は最低でも10分漬けましょう!
2.
大根は2cm幅にカットし、片面に十字の切り込みをいれます。 いんげんは下湯でし、別に取っておく。長いものは半分にカットしておく。
3.
大根がかぶるぐらいの水をいれ、硬めに下湯でし、大根を取っておく。
4.
3の大根を鍋に入れ再度ヒタヒタになるぐらいの水をいれる。鍋に火をいれ、Bの調味料と1の鶏肉を漬け汁 と共に入れる。
5.
アクを取り、アルミで落し蓋をして弱火でコトコトと煮込みます!弱火で40分ぐらい☆ ゆっくり火を入れていくことで、味が十分に染み込みお肉も柔らかいままです!
6.
器に盛り付けたなら、下湯でしておいたいんげんも一緒に盛り付けましょ♪
7.
ゆきんしょこらさん、コメ掲載し忘れました!!(>△<;)本当にごめんなさい!!!
8.
中々ログイン出来ずアップが遅れてしまっている為、今後はコメント無しでアップさせていただきます。大変申し訳ありません。。
9.
つくれぽどれも本当に美味しそうで、嬉しく感謝しております!!ありがとうございますヾ(*´ー`*)ノ
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