文字サイズ:
小
中
大
印刷する
つゆだくだく⭐︎簡単親子丼
by tukurep989
親子丼をつゆだくで食べたいので考えました。塩分は少し抑えて、みりんを使わず、甘みも抑えています。
コツ、ポイント
塩分や甘さは控えていますので、お好みで醤油や砂糖を追加してください。 卵はあまり混ぜない方が、白身のぷるぷるした感じが残っていいと思います。 しっかり火が通っているのが好きな人は、加熱時間を増やしてください。
材料
(1人前)
鶏肉(胸肉)
100g
卵
2個
玉ねぎ
中1/2個
長ネギ
4cmくらい
しいたけ
1個(お好みで)
ごはん
一人分適量
■
丼つゆ
だし汁
200cc
醤油
大さじ2弱
酒
大さじ3
砂糖
2g
■
かやく
三つ葉
少々
七味
お好みで
山椒
お好みで
紅生姜
お好みで
このレシピの生い立ち
丼ものは汁が多いのが大好きなので、このレシピを考えました。 また、甘い料理が好きではないので、砂糖、みりんを極力使わないレシピを考えています。
1.
だし汁は袋出汁(かやの屋など)を使って400cc作って200cc使います。残った分は冷凍保存します。
2.
小さめのフライパンに入れただし汁に醤油、酒、砂糖を加え、少し煮詰めます。
3.
具は火が通りやすいように切ります。玉ねぎは薄いくし切り、鶏肉はそぎ切り、長ネギは薄くそぎ切り、しいたけは細切りにします。
4.
2のつゆに、玉ねぎとしいたけを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で2分ほど煮ます。
5.
鶏肉を加えてさらに2分、長ネギを加えてさらに1分煮ます。
6.
軽くといた卵を2/3鍋に入れ、弱火にしてから蓋をします。この間にご飯を丼によそいます。
7.
残りの卵を入れ、10秒ほど待ったら、ご飯の上にそっと載せます。
8.
三つ葉を飾って出来上がりです。七味、山椒、紅生姜などそえてどうぞ。 冷凍した三つ葉を使ったので、写真は色が悪いです。
https://cookpad.com/recipe/3425599
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.