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ロシアの鮭のスープ ウハー(УХА)
by ネネる
お家で簡単につくれる、お魚のうまみたっぷりのロシア風スープです。
コツ、ポイント
魚はタラやスズキ、鯛などの他の白身魚でもできます。 生のディルがあればいいのですがあまり売っていないので… お好みでサワークリームやハラペーニョのタバスコを加えるとおいしいです。酸味が合うようです。
材料
鮭(あら等)
500g
水
2000ml
たまねぎ
2コ~お好みで
じゃがいも
2コ~お好みで
ローリエかブーケガルニ
1つ
塩
小さじ2
あらびき黒こしょう
適量
乾燥ディル
適量
このレシピの生い立ち
今回は鮭でしたがお魚のスープ全般をウハーと言うみたいです。 ロシアのお話に出てくるウハーがとても美味しそうだったので。 お家でも作りやすいように考えました。 お魚とビール合うなぁ
1.
鮭は骨付きの切り落とし部分で結構です。今回は甘塩しゃけの端切れで作りました。
2.
鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩小さじ1(分量外)を入れ、鮭をさっとくぐらせて表面が白くなったら冷水にとります。
3.
お湯を捨てて洗った鍋に鮭と水を入れ、アクとりしながら弱火で30分ほど煮ます。
4.
たまねぎは縦にできるだけ薄切り。 じゃがいもは皮をむいて大きければ2等分し、水にさらしておきます。
5.
鮭の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、塩とこしょう、ローリエを入れて煮ます。 鮭やじゃがいもが煮崩れないように弱火でコトコト。
6.
じゃがいもがやわらかくなったらできあがり。 お皿によそってディルをふりかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/3426849
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