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里芋&イカの煮物
by おはなすき
里芋にイカの味が染み入り、里芋が美味しい煮物です。
コツ、ポイント
イカを煮過ぎないことです。固くなります。 我が家は減塩生活をしています。 味が薄いと感じたら、調味料を少しずつ足してください。
材料
里芋
20個前後(小さかったので)
イカ(胴は輪切り、足は幾つかに分ける)
2杯
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょう油
大さじ1
水
ひたひた
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
イカから美味しいエキスがたっぷり出るので、ダシなしで大丈夫です。
1.
里芋は1度茹でこぼす。ぬめりをよく洗う。
2.
鍋に胡麻油を弱火で熱し、里芋とイカを軽く炒め、里芋が見え隠れする高さまで水を加え、砂糖、酒 みりんを入れ煮る。
3.
イカに火が通ったら イカだけ鍋から取り出す(いかが固くなるので)。
4.
アク取りペーパーか落し蓋をして里芋を煮る。
5.
里芋が柔らかくなったら、イカを戻し、 しょう油を加え、一煮立ちしたら、火を止める。冷ましながら味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/3426890
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