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鶏肉と舞茸ピーマンのXO醬炒め♪
by ぬくぱく。
にんにく&XO醬&お水♪ XO醬で簡単本格派!!! 広東料理?!中華料理?!どっちかな?!
コツ、ポイント
XO醬は、始め少し炒めてから水を加えて煮て下さい。旨味辛味が引き立ちま〜す。 テーブルでお好みでラー油プラスもGOOD! 豆板醤を使う時も、初めに炒めるといいのですよ〜♪
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
舞茸
1株
ピーマン
2個
グレープシードオイル又は普通油
適量
■
鶏肉した味
塩
少々(小さじ1/4弱程)
胡椒
少々
酒
大さじ1弱
片栗粉
大さじ1
■
XO醬なソース
にんにくみじん切り
1片
XO醬
大さじ1強
水
大さじ1強
このレシピの生い立ち
香港土産を頂いたので、ランチに早速使ってみました♪
1.
鶏むね肉は、皮の嫌いな方は剥ぐ。 白っぽい脂はそぎ落とし、食べやすいサイズに削ぎ切りし、した味をつけて馴染ませておく。
2.
フライパンに油を大さじ1。 手で大きめに割いた舞茸を焼き炒めする。 始め油をまとわせたら、後はあまり触らず焼いていく。
3.
舞茸から軽く水分が出て、焼き色がついたら、乱切りしたピーマンと塩ひとつまみ加え、一瞬炒めで混ぜ合わせる。
4.
舞茸ピーマンは別皿によけておく。
5.
同じフライパンを洗わず使用しますよ〜(^^)
6.
フライパンに大さじ2の油を追加し、中火で鶏肉を焼いていきます。 広げて〜触らず〜写真くらいに色づくまで待つ!
7.
してひっくり返す! いい感じに焼き色もつきますよ♪
8.
✳︎焼いてる最中、油が飛んできて熱い!ってな場合は、途中蓋をしてOK(^^)
9.
いい感じに焼き色つき焼けた鶏肉も、別皿によけておく。
10.
まぁ〜たっ! 同じフライパンを洗わず使用しますよ〜(^^) 鶏肉出したら、キッチンペーパーで拭き取るのみ〜♪
11.
フライパンに大さじ1の油&にんにくのみじん切りを入れ火をつけます。 にんにくの香りが出たらXO醬と水を加え、煮立たせる。
12.
XO醬なソースが出来たら、そこへ別皿によけておいた具材を加え、味を絡めながら炒め混ぜ合わせればOK〜♪
13.
鶏肉と舞茸ピーマンのXO醬炒め♪ 完成〜!
14.
大きめの舞茸がウマい!
15.
卵と大根のスープをつけてみました♪
16.
お米も有れば定食完成〜(^^)
17.
米にXO醬のソースかけてもウマいですよ♪
18.
茹で鶏&卵スープ→【レシピID:3049262】のスープお味つけに、本日大根などをプラス!で頂きました(^^)
19.
「まいたけ」カテゴリに承認されました。ありがとうございますm(__)m (※2015年10月9日時点)
https://cookpad.com/recipe/3427299
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