文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ず~っと作っている♪うちの稲荷寿司
by an0v0ko
いつも変わらず定番中の定番の我が家の味です。
コツ、ポイント
*工程7、8で油揚げを動かす時は、破れやすいので、優しく優しく扱ってください。 *余った油揚げは冷凍しておいて、煮込みうどんや混ぜご飯の具に使うと美味しいです。
材料
●だし
小さじ2
油揚げ
24~32枚
●酒
大さじ3
●水
300cc
●みりん
大さじ3
●砂糖
大さじ4.5
●醤油
大さじ6
酢飯
3合
■
このご飯量ですと、油揚げが残ります。
■
油揚げを残したくない場合は米を4合炊飯してください。
このレシピの生い立ち
新婚当時の料理の本に載っていたレシピを、ウン十年かけて作りやすいようにアレンジし続けてきました。 アイスクリームディッシャーは便利です。同じ大きさの稲荷寿司が手早く作れます。
1.
ご飯を炊く。
2.
ボールに油揚げを入れ、上から沸騰湯を回しかける。
3.
1枚ずつ湯をくぐらせてザルに上げ、水を切る。
4.
半分に切って、中を開く。
5.
底面の広い鍋(中華鍋かフライパン)に●を入れて煮立たせる。
6.
5に4をきちんと並べ入れる。
7.
落し蓋をして約20分煮る。 *煮汁がぶくぶくしている位の火加減です。 *途中で一度上下場所交代させる。
8.
蓋を取り、煮汁が殆どなくなるまで煮詰める。 *時々混ぜる。
9.
煮上がったら、形を整えて冷ます。
10.
酢飯は簡単に寿司酢で作ります。(勿論お好みの合わせ酢でどうぞ~)
11.
アイスクリームディッシャー(容量50cc)に酢飯を押し付け気味に入れる。
12.
まな板の上に、間隔を空けて並べる。
13.
カードで半分に切る。
14.
9の油揚げに詰める。
15.
全部詰めて出来上がりです。
16.
oyukiちゃんの焼きいなり[2237511]にすると、さらに美味しくなりますよ。
17.
*調味料の比率は [酒:みりん:砂糖:醤油=2:2:3:4]です。 油揚げの枚数に応じてお好みで加減してください。
18.
2021.2.3 追記 近頃は油揚げが小さく薄くなってきたように思います。 上記の調味液で油揚げ32枚でも大丈夫でした。
19.
2023.1.15追記 油揚げの枚数を20→24~32枚に変更します。 薄味〜濃い目…お好みの枚数でどうぞ。
20.
炊飯も3~4合 お好みで。 油揚げか酢飯、どちらが残ります。
https://cookpad.com/recipe/3430452
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.