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鍋で炊く!きのこと鶏の炊き込みごはん
by 堀はぐみ
土鍋やホーロー鍋で作ることを想定しています。(今回はホーロー鍋のSTAUBを使用)
コツ、ポイント
加熱の一番最後に、強火で30秒〜1分ほど加熱すると、おこげができます。鍋によっても加熱時間は変わるので、いろいろ試してみてください。
材料
(3合分)
鶏もも肉
300g
お好みのきのこ
2袋
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ3
★顆粒だしのもと
小さじ1
米
3合
水
600ml
にんじん
小1本
ごま油
少々
大葉
数枚
このレシピの生い立ち
パーティーで炊き込みごはんを食べたくて、炊飯器よりも鍋で炊く方が豪華になると思い。
1.
鶏もも肉は1cm角に切る。フライパンに少量の油をひいて、鶏もも肉を炒める。
2.
一口大にしたきのこと粗めのみじんぎりにしたにんじん、★の材料をいれ、水分がなくなるまで強火で炒める。
3.
鍋に米をいれ、水を入れてとぎます。1回目は少しかきまわしたらすぐ水をすてて、2回目はゆっくりで大丈夫。
4.
一旦水を切って、600mlの水を入れます。その上に、炒めた具材をのせます。
5.
ふたをして、強火で加熱します。沸騰したら、ごく弱火にします。(ふたをしていると沸騰しているのがわかりづらいので注意)
6.
ごく弱火にしたたまま10分加熱。その後火をとめて、(まだフタをあけたらだめ)10分ほどむらしたら完成です。
7.
混ぜ合わせる時にお好みでごま油を適量たらすと、香りがよくなります。食べるときには千切りの大葉をそえて。
https://cookpad.com/recipe/3430847
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