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ミルクうどん
by nyaro
ミルクたっぷりの手打ちうどん。友人から教わったレシピの覚え書きです…
コツ、ポイント
ミルクたっぷりでカルシウムが豊富なうどんです。冷たい状態でサラダのように食べるのがいいような気がしますが、お好みでどうぞ。
材料
(6人分)
薄力粉
300g
スキムミルク
100g
牛乳
220ml
塩
小1
このレシピの生い立ち
友達が作ってくれたのが美味しかったので作り方を教わりました。彼女が保健所で働いていた時に教わったレシピらしいです。
1.
【下準備】牛乳に塩を加えて溶かしておきましょう。
2.
ボウルに薄力粉とスキムミルクを一緒に入れ中央をくぼませ【1】を加え耳たぶ位の硬さになるよう捏ねる。
3.
うどんにコシを出すため【2】に濡れぶきんをかけ45分位ねかせます。
4.
打ち粉をした台の上に【3】をのせ麺棒で厚さ3mmに延ばし、生地の上に打ち粉をして包丁で切りやすいように畳み3mm幅に切る。
5.
【4】をたっぷりのお湯で茹でます。茹で上がったら流水で洗いましょう。 できあがり~!
6.
【ドレッシングで】お皿に生野菜をのせ、上にうどんを盛ります。ゴマドレなどをかけてうどんサラダとしてどうぞ。
7.
【麺つゆで】もちろん麺つゆで普通のうどん同様に食べてもよいでしょう。(たぶん)
https://cookpad.com/recipe/343099
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