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オイルサーディン
by グランドフォークス
おつまみ缶に負けない旨さ。
コツ、ポイント
魚のフライになってしまわないように、火は最初から最後まで弱火で。 キャノーラ油なければ、オリーブ油だけでも可。
材料
イワシ(小)
20匹
塩
大さじ1〜2
鷹の爪
2本
ニンニク(チューブ)
6cm
ローリエ
小3枚
黒胡椒
10粒
オリーブ油
約400cc
キャノーラ油
約200cc
料理酒
100ccほど
このレシピの生い立ち
釣りに行くと、フライなどでは食べきれない数のイワシ(しかも小さめな)が取れるので、保存のきくイワシの料理がしたくて。
1.
イワシの頭と内臓を取り除いて、料理酒に数分つけておく。さっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
フライパンに並べて、塩をふる。
3.
鷹の爪(輪切り)、ニンニク、黒胡椒、ローリエを入れて、魚が浸るようにオリーブ油とキャノーラ油を入れる。
4.
弱火で30分火にかける。
5.
冷まして、オイルごと容器に移して、冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/3431525
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