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ヤム・トゥアプー(四角豆のタイ風サラダ)
by kiwicafe
熱帯アジア原産でタイでもよく食べられている四角豆(=うりずん豆)。タイでポピュラーなサラダを手に入りやすい材料で。
コツ、ポイント
ゆでたまごや香菜を添えてもいいし、辛いのが好きな人は青唐辛子を刻んで加えてもいいと思います。タイ出身の友人からは現地の物とは別物だけど、味は美味しいと合格点を頂きました。
材料
(大人2人+子供1人分)
四角豆(うりずん豆)
15本
海老
10尾
玉ねぎ
1/4個
カシューナッツ
20g程度
■スイートチリソース
大さじ1杯(12g)
■マヨネーズ
大さじ2杯(28g)
■ライム汁(レモン汁)
小さじ1杯
■ココナッツオイル(あれば)
小さじ1/4杯
塩
少々
酒
少々
フライドオニオン(市販品)
適量
このレシピの生い立ち
タイ出身の友人ジラポーンさんから本格的なレシピを習いましたが、プリックパオやナム・ヤムといった調味料が手に入らないので、うちの子供も好きなスイチリマヨ味で作ってみました。
1.
四角豆は両端を切って、5mm幅に刻んでおく。海老は背ワタを取り、大きければ半分に切る。
2.
玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらす。よく絞って水気をきっておく。
3.
カシューナッツはビニール袋に入れて、細かく砕いておく。ピーナッツでもいいですよ。
4.
湯を沸かして、色鮮やかに仕上げるため塩を少々入れ、四角豆を1分茹でる。ざるにあけて水気をよくきる。
5.
残った湯に酒を少々加え、海老を茹でる。海老も水気をよくきっておく。
6.
ボウルに■の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。ココナッツオイルが固まっていても、まだ温かい海老を入れれば溶けます。
7.
下ごしらえした材料をすべて加え、混ぜ合わせる。お好みでフライドオニオンをのせる。
https://cookpad.com/recipe/3431881
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