リブフィンガーを焼くのも良いけど、細い部分は切りにくい…そこで、細い部分はスープにしてみました
コツ、ポイント
とにかく灰汁を取る。そして、完全に一回冷ます。
当日は+ワカメでスープに、翌日は+白飯、コチュジャンでクッパ風に、まだ残っていたらラーメンのスープに色々使えるベーススープです。
このレシピの生い立ち
リブフィンガーの細い部分の利用法♪
1.
しょうがは厚めのスライス、ニンニクは半分に切り芯を取る、長ネギは10cmに切り、大根・人参は厚めのいちょう切りにする
2.
鍋に水を入れ、★を入れ中火かける。
灰汁が出てきたらふつふつと沸く位に火を弱め、灰汁を取る。
3.
灰汁を取りきったら、昆布だし・だしだを入れ、ふつふつと沸く位の弱めの中火にし、30分煮る。
4.
大根の周りが半透明になったら火を止めて蓋をし半日位(冷めるまで)寝かせる
6.
夕飯のビビンバのお伴に、豆腐とねぎ をプラスして牛肉スープにしました。
https://cookpad.com/recipe/3432792
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.