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ロールキャベツ白味噌仕立て
by エムケー精工
お味噌を使って和風煮込み料理っぽくアレンジしました。
コツ、ポイント
大きめのロールキャベツを作る場合は大玉のキャベツを使った方が、葉が大きく包みやすいです。 キャベツの大きさに合わせて、包みやすい量で作るのがおすすめです。余ってしまったら肉団子にしましょう。
材料
(4人分)
■
【肉団子の材料】
合挽きまたは豚ひき肉
400g
長芋(皮をむいた正味)
120g
卵
1個
パン粉
大さじ3(12g)
玉ねぎ
1/2個
塩・しょうゆ・しょうが
適量
キャベツ(利用は8枚程度)
1玉
■
【白味噌スープの材料】
和風顆粒だし
大さじ2
白味噌
150g
しょうゆ
30cc
水
1リットル
このレシピの生い立ち
ロールキャベツの大きさはお好みで♪ アレンジ自由自在のメニューです。冷凍保存もできますので、ぜひお試しください。
1.
材料を用意します。
2.
しょうが(ひとかけ程度)はすりおろして絞り、しょうが汁を用意します。
3.
玉ねぎはみじん切りにします。 長芋はすりおろします。
4.
キャベツ1玉をラップで包んで600wのレンジで3分加熱します。
5.
上の葉を2~3枚はがし、冷水にとります。
6.
この作業を2~4回繰り返して、合計8枚をとります。
7.
フライパンで玉ねぎを透き通るまで炒めます。
8.
炒めた玉ねぎはバッドに広げ、冷ましておきます。
9.
炒めた玉ねぎが冷えたら、【肉団子の材料】といっしょにボールに入れます。
10.
よく練り混ぜたら、ロールキャベツの中身の準備完了です。
11.
下準備しておいたキャベツの芯を包丁で切り取ります。
12.
切り取った芯の跡に包丁で切り目を入れて、巻きやすくしておきます。
13.
捏ねておいた肉団子を適量、キャベツの上にのせます。
14.
キャベツでくるんで、閉じ目を楊枝で止めます。
15.
鍋に、楊枝を上にしてロールキャベツを並べます。 水を加え、顆粒だしを加えます。
16.
落とし蓋をしたら、そのまま30分程度煮込みます。
17.
鍋のだし汁を使いながら白味噌を溶き入れます。 しょうゆを加たら、さらに15分ほど煮込みます。
18.
煮込み終わったらお皿に盛りつけます。
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