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レモンケーキ リング型
by のりこ食堂@鶴巻
レモン風味のフワフワケーキです。概ね好評、リクエストも多数です。
コツ、ポイント
レモンがない時は、レモン汁でも代用可。皮がなくても爽やかです。 リング型は火が通りやすいです。
材料
(エンゼル型 18cm)
卵
3個
ふるった薄力粉
75g
砂糖
68g
レモン汁
34g
レモンの皮 あれば
1/2個分
バター
56g
このレシピの生い立ち
安藤美穂先生のレシピを作り易いようにアレンジしました。
1.
卵、バターは常温に戻す。
2.
型にバターか、マーガリンを塗り粉をはたく。しっかり塗ると型離れがよいです。
3.
バターを湯煎に溶かしておく。
4.
卵を湯煎にかけながら泡立てる。砂糖を3回にわけて入れる。
5.
生地が空気含んで線を描いてます。生地を持ち上げて一瞬立ち止まるくらい泡立てます。
6.
ふるった薄力粉を2回に分けてヘラでのの字を書くように混ぜる。
7.
湯煎でとかしたバターに6をレードル1杯程度加え混ぜる。生地とバターをちょっとだけ混ぜてから全体的に混ぜると馴染み易い。
8.
レモン汁を混ぜる。レモン汁は底に沈み易い。
9.
型に流し、180度のオーブンでおよそ17分くらい焼く。串を刺して焼けてるか確認。
10.
びっくり返す。
https://cookpad.com/recipe/3433482
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