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彼の好きな☆絶品カルボナーラ
by sweeterm
定番基本のパスタ。大人も子どもも大好き。濃厚本格派。店の味。
コツ、ポイント
・薄い場合は2でコンソメを加える。 ・塩気強めなので、減らす場合は茹で汁60、お湯60にする。 ・ソースは鍋縁・底から熱が入る。 ・ベーコンこんがり、ブラックペパーたっぷりがカルボナーラの基本 ・中沢、メグミルクだと甘くなる。
材料
(2人分)
パスタ
160g
・湯(茹で用)
1000ml
・塩
小匙2(10g)
厚切りベーコン
80g
油
小匙2
*パスタの茹で汁
120cc
*生クリーム
120cc
*卵黄
2コ
*粉チーズ
大匙2+大匙2
粗挽きブラックペパー
20ふり
このレシピの生い立ち
イタリアン勤務時代に作っていたカルボナーラを作りやすくアレンジしました。 明治さんの十勝フレッシュをいただいたので作りました。
1.
【動画】 ポイントを分かりやすくご紹介しています♪ https://youtu.be/itqJ6guQEsQ
2.
[切る・炒める] ベーコンを拍子木切りにし、油とともにフライパンに入れて火にかける。 ★中火(こんがりするまで)
3.
[混ぜる] 火を止める。パスタの茹で汁、生クリーム、粉チーズ、卵黄を混ぜる。 (卵黄はチーズの上に置くとだまになりにくい
4.
[茹でる] パスタを茹でる。 ★表示時間より1分短く
5.
[水切り] パスタをざるにあげて水気をしっかりときる。 (茹で汁を少しとっておく)
6.
[絡める] 麺を加えて火にかける。回りから大きくゆっくり絶えず混ぜながら煮詰める。 ★中火(ソースにとろみがつくまで)
7.
※ボソボソ・煮詰めすぎ救済※ すぐにゆで汁かお湯を加えて溶きのばす。
8.
[盛り付ける] 皿に盛り、粉チーズ、ブラックペパーをふる。
9.
《残った生クリーム》 アイスに→レシピID:1984055 《余り卵白》 ガトーショコラに→レシピID:2216113
https://cookpad.com/recipe/3433866
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