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ミョウガの保存方法
by Pcocoon
季節の食材ミョウガ。冷凍保存しておけばあの味をいつでも楽しめます♪ 丸ごと保存⇒そのまま切って調理。 便利っ(^-')b
コツ、ポイント
皮のあいだの枯れた茎は取りにくいですが、冷凍後はそのまま使うので、串などを使って綺麗にとってください。 風味は冷凍前より少し薄めになる気がします。気持ち多めに使ったほうがいいかもしれません。
材料
ミョウガ
すきなだけ
このレシピの生い立ち
庭に自生しているミョウガ。採れるときは一気に、季節が終わると全く採れなくなるので、通年保存したいと考えました。
1.
ミョウガは土などが残らないようよく洗います。
2.
咲いている花・終わった花・痛んだ皮を外します。蕾はそのままで大丈夫です。
3.
枯れた花茎・花びらなどは、串で皮を開いて取り除きます。残らないよう丁寧に。
4.
花を何輪も咲かせて厚みがないものは、保存に向きませんので食べちゃってください。
5.
水気が切れているようなら、キッチンペーパーを敷いた保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。
6.
1ヶ月半ほど前に冷凍したものです。冷凍のまま綺麗に切ることができます。
7.
解凍後はくたんとなってしまうので、生食で薬味に使うにはみじん切りがオススメです。
8.
追記; 8月に収穫したものを、10ヶ月後の翌年6月に食べ切りました。形はそのまま、香りも十分残ってました!(o^-')b
https://cookpad.com/recipe/3436900
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