コツ、ポイント
野菜を炒める時は焦がさないように!
こっくりした味がお好みの場合は牛乳に生クリームを足して。塩をキツめにして冷製にしても◎
このレシピの生い立ち
フレンチのディナーのメニューに考えました。
1.
アスパラガスの根元から1/3の皮をピーラーで剥き、飾り付け用に穂先を除いて1センチにカットする。
2.
スライスした玉ねぎたバターを小鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。
3.
玉ねぎが透明になってきたらアスパラガスを加えてよく炒める。※焦がさないようによく混ぜながら炒める。
4.
ある程度火が通ったらブイヨンを加え、蓋をして柔らかく煮る。
5.
火を止め穂先を皿に避けておく。残りを円柱状のタッパーに移してブレンダーで撹拌する。鍋に戻して牛乳を加えて塩で味を整える。
6.
浅いスープ皿の中心ににアスパラの穂先を飾り、スープを流し入れる。最後に生クリームを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/3437269
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.