炊飯器でパンだよ第2弾。りんごを入れ込んでみました。90才の祖母曰く、私が今まで作ったパンのなかで1番美味しいと太鼓判をもらいました。おやつ系のパンです。
コツ、ポイント
炊飯器によって焼き上がりは違うようです。今回は4回焼き(炊く)を入れました。ご家庭の炊飯器で色々とお試し下さいね。
1.
ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる。卵液を温めてドライイーストをめがけて一気に入れてこねる。
2.
生地がまとまってきたらバターを3回ほどにわけて入れ込む。餅のようになるまで必死にこねましょう。こねあがったらボールにサラダ油をぬって、生地をいれる。乾燥を防ぐためにラップやシャワーキャップをかけておく。1次発酵。
3.
りんごを銀杏切りにして、砂糖をまぶし、レンジで5分ほどチンする。お好みでシナモンをふっても。さましておく。
4.
生地が2倍に膨れたら発酵チェック。7分割くらいにし、丸めて焼く10分ほど生地を休ませる。ベンチタイム。
5.
軽くガスをぬいて真ん中に林檎のチンしたのを入れて丸める。サラダ油をぬった炊飯器に並べる。2倍に膨れるまでラップかシャワーキャップをしておく。
6.
2倍に膨れたら炊飯器で炊く。1度スイッチが上がって様子を見て裏返す。焼き上がるまで炊く。
7.
できあがり。少々焼きむらがあったけど美味しかった。
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