文字サイズ:
小
中
大
印刷する
洋梨のアーモンドケーキ
by 勇気凛りん岸田夕子
サクサクのクッキー生地としっとりアーモンドケーキに洋梨のスライスがたっぷり!
コツ、ポイント
使用食材、道具はブログに掲載。 http://ameblo.jp/rinrepi/entry-12080745625.html
材料
(15㎝セルクル1台分)
■
クッキー台
無塩バター
55g
粉砂糖
30g
卵黄
1/2個分
薄力粉
100g
塩
少々
■
ケーキ生地
無塩バター
50g
グラニュー糖
60g
アーモンドプードル(アーモンドパウダー)
100g
卵
2個
洋梨
1個
■
仕上げ
アプリコットジャム
大さじ2
ブランデー
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
タルトのフィリング部分をたっぷり楽しめるケーキにしたくて、パートシュクレを底だけにして、直径を小さく焼いてみました。
1.
クッキー生地。室温で柔らかくしたバターをクリーム状に錬り、粉砂糖と塩を加えて混ぜ合せたら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
2.
続いて薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で半日以上休ませる。
3.
休ませておいた生地を室温に戻し、扱いやすい柔らかさになったら、ラップを敷いた上で、直径16㎝の円形にのばす。
4.
セルクル板を3の生地にのせ、ラップごと逆さまにする。ラップをはがし生地の上にセルクルを置き、はみ出した生地を切り取る。
5.
4はセルクル板、セルクルごと冷蔵庫で冷やしておく。
6.
ケーキ生地。無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ、続いてアーモンドプードルを混ぜる。
7.
卵を1個ずつ割入れ、よく混ぜ合わせたら4に流し入れる。
8.
皮をむいて芯を取り、6~7㎜程度にスライスした洋梨を並べ、160℃に温めたオーブンで60~70分焼く。
9.
小鍋にブランデーを入れてひと煮立ちさせたら火からおろし、ジャムとレモン汁を加えて混ぜる。熱いうちに8のトップに塗る。
10.
冷蔵庫で冷やしてから切り分けてくださいねー。
https://cookpad.com/recipe/3441375
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.