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じゃがいもとパルメザンチーズのスープ
by ブラウンMQ
クリーミーなスープに、くるみとクレソンのペーストをのせることで一味違うお味が楽しめます。
材料
(4人分)
■
スープ
玉ねぎ
大1個
じゃがいも
3個
野菜のブイヨン
600mL
ココナッツミルク
200mL
生クリーム
100mL
パルメザンチーズ(かたまり)
25g
バター
大さじ1
塩・こしょう
適量
コリアンダー(香菜)
飾り用
■
ペースト
クレソン(葉の部分)
60g
オリーブオイル
大さじ5
くるみ(炒ってあるもの)
50g
にんにく
1片
レモン果汁
1個分
このレシピの生い立ち
このレシピは、フードプロセッサー、スライサー、ハンドブレンダーを使って作りました。
1.
玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りにする。鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
2.
(1)にスライサーでスライスしたじゃがいも、野菜のブイヨン、ココナッツミルクを加え、蓋をせずに中火で10~15分煮る。
3.
(2)に生クリームを加え、ハンドブレンダーを使って、鍋の中でスープがなめらかになるまでつぶす。
4.
フードプロセッサーにペーストの全ての材料を入れ、なめらかな状態になるまで刻む。
5.
フードプロセッサーで刻んだパルメザンチーズを(3)に加えてかき混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
6.
(4)のペーストをのせ、コリアンダーを添える。
https://cookpad.com/recipe/3441611
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