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★いちごのゼリー★
by まーにゃん
いちごが安く手に入るときに作ってみてください。 ごろごろいちごがたっぷり入ったゼリーです。
コツ、ポイント
いちごの色が悪くならないように、ゼリー液も紅くなるように、アクが浮きにくいように、いちごの食感もほどよく。。と、いろいろ試しながら落ち着いた分量&手順です。写真は2色になってますが、下の部分はミルクプリンです。(下の参考レシピ)粉ゼラチンについてですが、私は1袋5gで250㏄のゼリー液ができるものを使用しています。お使いの粉ゼラチンを一度チェックしていただき、お湯の量を加減してください。
材料
いちご
1パック(ヘタをとり250gほど)
粉ゼラチン
5g
レモン
1/2こ分(大さじ1程度)
砂糖
70g
お湯
200㏄
このレシピの生い立ち
大好きな苺をたっぷり使いました。 安くて美味しい苺が手に入ったら必ず作ります♪
1.
・いちごを洗ってヘタをとり、半分に切る ・大さじ1.5杯の水(分量外)でゼラチンをしとらせておく ・レモンを絞る
2.
ヘタをとりカットしたいちごを小鍋に入れ、砂糖をまぶして30分おく
3.
30分おいて水分が十分にでたところへ、レモン汁を入れる
4.
木ベラなどでしずかにまぜながら中火にかける
5.
沸騰してぶくぶくっと泡がでたら混ぜ、もう一度ぶくぶくっときたあたりでお湯を入れる (ポットに入っているお湯の温度でよい)火を通しすぎないように注意!
6.
火を止め、しとらせておいたゼラチンを入れてしずかにとけるまで混ぜる
7.
いちごに火が通りすぎて色が悪くならないように、ゼリー液ができたら鍋からボウルにうつす。たまにかきまぜながら、保冷剤や氷水などで冷やす
8.
ぷるぷるっとしてきたら器に分け、冷蔵庫で冷やし固める
9.
いちごが沈まないほうがきれいだと思いますが、そのへんはお好みでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/344432
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