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自信作♡おめかしフロランタン
by 香波柚妃
生地の食感にこだわり、見た目も可愛い自信作です♡ 絶対美味しく出来ます! 意外と簡単ですよ♪
コツ、ポイント
生のアーモンドを使う場合は余熱なしの170℃で10分ローストしてください。 フロランタン生地は焼きが甘いとねちねちしてしまうので、13分から様子を見ながらしっかり焼くのがおすすめです。
材料
(20×20cmくらい)
■
ビスケット生地
無塩バター
70g
砂糖
50g
卵黄(M)
1個分
◇薄力粉
130g
◇アーモンドパウダー
20g
塩
少々
■
フロランタン生地
◆生クリーム
30g
◆無塩バター
30g
◆グラニュー糖
30g
◆はちみつ
20g
♡アーモンドスライス(ロースト)
80g
♡クランベリー
20g
このレシピの生い立ち
大好きなフロランタンに彩りをプラスしたくて、クランベリーを入れてみました。 甘さ控えめのビスケット生地、ザクッとホロホロの食感にこだわりました!
1.
【下準備】 バターは室温に戻す。 ドライクランベリーはさっと湯通しして水気を拭き取り、細かく刻んでおく。
2.
【ビスケット生地を作る】 バターと砂糖を白っぽくふんわりするまでよく擦り混ぜ、卵黄を加えてまたよく混ぜる。
3.
◇をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで切り混ぜする。 黄色くポロポロとした状態になればOK。
4.
厚手のポリ袋に移して薄くのばし、冷蔵庫で30分以上休ませる。 (※ここまでの作業はフードプロセッサーで行ってもOK)
5.
一旦洗い物タイム。 オーブンに合わせたタイミングで余熱を入れる。
6.
クッキングシートを敷いた天板の上に生地を取り出し、フォークで空気穴を開け、180℃で約20分焼く。
7.
焼き上がったら、天板上で生地より一回り大きいアルミホイルの上にスライドさせる。 焼きたては柔らかく割れやすいので要注意。
8.
アルミホイルの端を立てて枠を作っておく。
9.
【フロランタン生地を作る】 鍋に◆を入れて弱火にかける。全体的に沸いたら火を止め、♡を加えてざっと混ぜる。
10.
あたたかいうちにビスケット生地に広げ、200℃で約15分、キャラメル色の焼き色がつくまで焼く。
11.
焼き上がったらクッキングシート・まな板の順に重ねてひっくり返し、アルミホイルを外して粗熱を取る。
12.
あたたかいうちに、ビスケット生地が上の状態のまま、好みの大きさ・形に包丁でカットする。
https://cookpad.com/recipe/3445073
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