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大変人気の串カツやさんで大将がお客と会話している話を小耳に挟みました。量まで詳しく話してはくれなかったので、試行錯誤しながら作りました。マヨは接着のかわりに。白ワインは臭み消しとサクサクに上がるポイントみたいです。