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マヨ味だけじゃつまんない!サンドイッチⅣ
by asyrielあしゅ
ベーコン&チーズのブラックペッパー風味・ エビの挟み揚げパン(*長崎名物ハトシ)の2種を追加。
コツ、ポイント
<ハトシ>: 本当は、エビ7尾をペーストに、3尾を粗みじんにしたかったのですが、殿の出勤時間に間に合わなくなったため、火が通りやすく急遽「全ペースト」に。 3尾を粗みじんにする場合、油で揚げる前に、ラップで包み、500wで2分程レンジで加熱
材料
(ガテン系男子3人分)
12枚切り食パン
24枚
オリーブオイル
適宜
■
<ベーコン&チーズ>:4組分
ベーコン(1枚を3等分)
3枚
スライスチーズ
4枚
ブラックペッパー
たっぷり
■
<ハトシ>:4組分
ブラックタイガー
10尾程度
マヨネーズ
大さじ1
塩
少々
ホワイトペッパー
少々
レモン汁
小さじ1
卵白
M玉1個分
片栗粉(エビ洗い分)
大さじ1
■
<カレー卵> レシピID:3080980
このレシピの生い立ち
土木工事現場で働く殿を、ボリューミーなサンドイッチで応援! カレー味の卵とハトシは現場の方々にも好評でした('-'*)b
1.
<ベーコン&チーズ>: 食パンにオリーブオイルを塗り、ブラックペッパーをたっぷり振りかけます。
2.
スライスチーズ→3等分にして焼いたベーコン2枚を順に置き、パンで挟みます。 カット方向はピンクの線。
3.
<ハトシ>: ブラックタイガーの腸と背ワタを爪楊枝で丁寧に取り除きます。 *背と腹に包丁で切り込みを入れて、取り除く。
4.
3.に片栗粉をよく塗し、水でよく洗い流します。 キッチンペーパーで水気をよく拭いて置きます。
5.
FPに4.と塩・ホワイトペッパー・レモン汁を入れ、ペースト状になるまでよく混ぜます。
6.
卵白をよく泡立てた中に5.を投入。 *卵白をよく泡立てることで、ふんわり仕上がります。
7.
食パンで6.を挟みます。 ※オイルは塗りません。
8.
7.をオリーブオイルで揚げます。 ペースト状にしているため、火の通りが早く、しっかり熱が通ります。
9.
作ってすぐカットするより、1時間ほど寝かせて、パンと具材を馴染ませた方が切りやすいです。
10.
包丁をガスレンジで焙り、対象物に対して45度の角度で切り進めます。 押し付けて切らないように! 断面が潰れてしまいます。
11.
※包丁を火で焙っているため、火傷に注意。
12.
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