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ラーメン屋さんの煮卵(´¬`)
by けろみょ
ラーメン屋さんでオプションとしてよく見かけるあの半熟煮卵です。お店で食べるのも格別だけど、家でも食べたい!という欲張り心で作ってみました。
コツ、ポイント
ちゃんと時間を計って卵を茹でる事。 沸騰してから投入&6分!これ黄金時間です。 中だけ半熟卵ができますよ~それからダシは必須です。 しょうゆとみりんだけじゃしょっぱくなります。
材料
(卵は1日1個にしましょう)
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卵
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●しょうゆ
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●みりん
■
●ダシ
●は卵が隠れるくらい
しょうゆ1:みりん1:ダシ3
このレシピの生い立ち
ラーメン屋の煮卵が大好きで家でも食べたかったのです。 半熟卵サイコー
1.
ゆで卵を作ります。沸騰した湯に塩を入れ、そーっとお玉などで卵を入れて6分経ったらいい具合に半熟に茹であがります。最初数分は菜箸でころころ転がすと黄味が真中になります。
2.
茹で上がったらすぐに冷水で冷やすと綺麗に殻が剥けます。 殻を剥きましょう。
3.
●のついた材料(漬け汁)に卵を漬け込みます。卵がしっかり浸かるようにしましょう。そのまま丸1日、冷蔵庫で寝かせてください。
4.
完成! 半熟、中までダシが染みて美味しい煮卵ができました。 ラーメンに入れたり、豚丼を作って乗せても美味しいと思います☆
https://cookpad.com/recipe/344769
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