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大葉入り豆腐ハンバーグ 和風餡掛けソース
by 331ミミイ
大葉入りでさっぱりとした、豆腐ハンバーグです(*^^*)*゜ 簡単、椎茸のだしの出た、和風餡掛けソースで♪
コツ、ポイント
豆腐は、ザッと絞ればOKです! 写真は、片付けが楽なので、フライパン用ホイル使用ですが、サラダ油で大丈夫です。 ソースは、野菜をよく煮ると、旨味が出て美味しいです!! 写真は、すだちと白ごまを乗せました(^-^)!
材料
(4~5個分)
■
ハンバーグのタネの材料
豆腐(木綿)
1丁(400g)
鶏挽き肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個分
大葉
1束
片栗粉
大2
生姜チューブ
少々
胡椒
少々
ナツメグ(無くてもOK)
少々
■
和風ソースの材料
玉ねぎ
2分の1個
椎茸
3個
水
2カップ
醤油
大3
酒
大2
みりん
大2
※仕上げ用、水溶き片栗粉
粉 大1、水 大2
このレシピの生い立ち
さっぱりとした和風のおかずにしたかったので♪*゜ 大葉入りの、簡単な豆腐ハンバーグにしました♡
1.
玉ねぎの2分の1個は、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをかけて、レンジ600wで2分チンして冷ます。
2.
ソース用の、残り半分の玉ねぎと、椎茸は薄くスライスする。
3.
大葉は丸めてみじん切りにする。
4.
小鍋にソースの水と調味料(水溶き片栗粉以外)、野菜を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で10分煮る。
5.
豆腐は、5~6枚のキッチンペーパーで包み、ぎゅっと絞る。
6.
ボウルにハンバーグのタネの材料を入れる。
7.
ハンバーグのタネを、よく捏ねる。
8.
フライパンにサラダ油(写真は、フライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、お好みの形に形成した、ハンバーグを焼く。
9.
焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。
10.
蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。
11.
ソースの野菜が柔らかく煮えたら、水溶き片栗粉で、とろみを付け、ハンバーグにかける。
https://cookpad.com/recipe/3448304
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