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大豆とパセリのドライカレー
by yuicooking
ビタミンCやカルシウムの豊富なパセリがたくさん食べれるメニューです。
コツ、ポイント
カレールウは、子ども向けに投入しましたが、大人向きならカレー粉だけでも十分だと思います!カレー粉だけならガラムマサラ等入れるといいかも?ですね♡
材料
(3人分)
豚ひき肉
200g
人参
1本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
パセリ
3束位
大豆水煮
100g
コーン缶
100g
トマト缶
半分
コンソメ
小匙1
カレー粉S&B
小匙2
カレールウ
1片
中濃ソース
大匙1〜2(お好みで)
塩コショウ
少々
ニンニク
2片
生姜
ニンニクと同じ量程度
このレシピの生い立ち
パセリはうちの子ども達は食べてくれないので、栄養価の高いパセリを子ども達にもたくさん食べてほしくて(^^)
1.
下ごしらえ♡ 野菜は全てみじん切りにしておく。ニンニクと生姜も!! 大豆、コーンは軽く水洗いしておく。
2.
フライパンでニンニク、生姜をオリーブ油で炒めて香り出し。 香りがしてきたら玉ねぎ→人参→セロリ→と炒める。
3.
豚ひき肉を色が変わるまで炒めたらコーンと大豆も加えてカレー粉を加えて炒める!
4.
カレー粉が全体に馴染んだらトマト缶を投入!
5.
コンソメも加えて弱火〜中火程度でコトコト煮込む!
6.
人参が柔らかくなったあたりでお好きなカレールウを溶かし、水分がトブまで火にかけます
7.
最後に中濃ソースや塩コショウで味を整えます。
8.
味が決まったら最後にパセリを入れて一煮立ちさせる程度で火を止めて完成です!
https://cookpad.com/recipe/3450192
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