ぷりぷりの海老が幸せです。冷凍ものとかでも、ある程度復活させれる基本の下ごしらえで、しあわせ~☆
コツ、ポイント
やっぱり海老の下ごしらえが少しめんどいけど大事。
1.
海老の下ごしらえは塩、片栗粉、水少々で揉んで水で洗い、ぎゅっと水気をキッチンペーパーなどでとり、塩、コショウ、酒で味付け。卵白大さじ1を入れ指で泡立てながら混ぜ、片栗粉大さじ1くらい混ぜる。
2.
青梗菜はさっと茹でる。海老は出来れば揚げたいが少し多めの油で炒めてもいいです。海老は七割くらい熱を通す感じです。
3.
青梗菜、薄切りの赤ピーマン、海老をフライパンで沸騰させた鶏がらスープに入れ、酒、塩、コショウで味付けして水溶き片栗粉でトロミつける。
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