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糖質制限!大豆粉アーモンドココアクッキー
by おかしなまちおか
糖質制限中でも食べれる低糖質な美味しいアーモンドココアキッキーです。ティータイムにコーヒーと一緒にいかがでしょうか?
コツ、ポイント
・生地をビニール袋に入れれば手が汚れずに形成できます。 ・切るときにタオルを敷けばキレイにカットできます。
材料
(天板1枚分、約25枚、全糖質13.1g、一枚あたり糖質0.5g)
バター
50g(糖質0.1g)
ラカンカット
40g(糖質0g)
★大豆粉
30g(糖質4.7g)
★アーモンド粉
30g(糖質2.8g)
★ココアパウダー
15g(糖質2.8g)
★卵黄
1個(糖質0.02g)
アーモンドスライス
30g(糖質2.8g)
このレシピの生い立ち
糖質制限してても、自由が丘などの洋菓子店に立ち寄って、美味しそうなお菓子を見ては、自分でできないかなと試行錯誤しています。
1.
バターをレンジなどで柔らかくし、ラカンカットをすり混ぜる
2.
★を入れて、切るように混ぜる
3.
最後にアーモンドスライスを入れて、まんべんなく混ぜる
4.
生地をビニール袋に入れて、四角い棒状にして、冷蔵庫で30分ほど寝かす ※その間に、オーブン160℃余熱開始します
5.
タオルの上にビニール袋に入った生地を載せ、ハサミでビニールを切り開く
6.
タオルの上から包丁で5-7mm程度の厚さに切る ※タオルの上からだと生地が崩れにくい
7.
天板に並べて、160℃で17分程焼く ※焼きたてはふにゃふにゃですが、冷めたらさくっとします
8.
小麦粉の代わりにみたけの大豆粉を使ってます。臭みがないので、お菓子に最適。
9.
砂糖の代わりに私はラカンカットを使ってます。ラカントSと同じく、エリスリトールと羅漢果で砂糖と同じ甘さで、糖質ゼロ。
https://cookpad.com/recipe/3455392
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