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いくらのほぐし方としょうゆ漬けの作り方
by hiro_ysn
ほぐし方と作り方
コツ、ポイント
塩水を使わずに水だけでゴミを取り除こうとしたり、洗う回数を増やしたりしていると、ピンポン球のようにかたくなってしまいます。これを柔らかく元に戻す方法はありません。 濃いめの味が好きな方は醤油を多めに。
材料
生いくら
1腹
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
市販のいくらのしょうゆ漬けは量が少なく高いので、いろいろなレシピをみて生いくらで自作してみました。
1.
★の調味料を器に入れ、600wで20秒レンチンして冷ましておきます。
2.
お餅や魚などを焼く網に、大胆に押し付けてポロポロとほぐします。 残り少なくなったところで、あとは手で丁寧にほぐします。
3.
水の量に対して5%の塩を用意して、塩水を作ります。
4.
手で塩水をかき混ぜて、浮いた薄皮を流したり、目につくゴミ(薄皮など)を取り除きます。 (3回ほど繰り返し)
5.
ゴミを取り除いたイクラを、1.で用意した調味料に漬け、半日ほどつけておきます。
6.
ザルで調味料をながして完成です。
https://cookpad.com/recipe/3455777
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